Вешенка обыкновенная, зерновой мицелий (125 г, 250 мл)

Вешенка относится к скороспелым грибам.
Грядки с вешенкой можно компактно разместить:
• в тени сада;
• в помещении сарая или подвала.

Хранение зернового мицелия вешенки до момента засева: мицелий может храниться в холодильнике до 90 суток при температуре (0...+4 °C). За сутки до засева мицелию дают оттаять при комнатной температуре.

Выращивание вешенки в помещении с необходимостью регулирования температуры, влажности.

При выращивании вешенки в мешках (по интенсивной технологии) с 1 кг зернового мицелия клиент может собирать от 9 кг до 28 кг грибов. Урожайность зависит от состава и питательности субстрата и технологии выращивания. Плодоношение продолжается 1,5-2 месяца.
На чем выращивать: субстраты для вешенки – опилки лиственных пород, цельная древесина, хлопковые отходы, лузга подсолнечника, шелуха риса и гречихи. Для зернового мицелия норма посева составляет 300-500 г на 8-10 кг влажной субстратной массы (что соответствует одному грибному блоку-пакету).
Подготовка субстрата к высеву.
Перед использование субстрат необходимо пропарить в кипятке, добавляя на этой стадии стимулятор роста, из расчета 80-100 г на 1 мешок – грибной блок.
Как только субстрат остынет до 15-20 °C, воду сливают, влажность субстратной массы считается оптимальной, если при сжимании её в кулаке выделяется 1-2 капли воды. Затем приступают к забивке грибных блоков. Субстратную массу необходимо уложить в полиэтиленовый пакет слоями, по принципу торта (пирога), где субстрат – это «бисквит», а зерновой мицелий – «повидло». Процедура засева мицелия проводится в стерильных условиях, в медицинских перчатках.
После того как мешок заполнен, его нужно завязать, и равномерно сделать по всей его поверхности небольшие прорези стерильным ножом, из этих прорезей (отверстий) потом появятся плодовые тела вешенки. На этом этапе в помещении следует поддерживать температуру в пределах +24 °C, относительную влажность воздуха – в пределах 80 %. Проветривать помещение не требуется. Обычно в течение 13-22 суток блоки становятся плотными и полностью белеют, что говорит об их готовности к плодоношению.
Плодообразование.
Затем температуру в помещении на 2-3 суток снижают до +13...+15 °C, при этом влажность воздуха сразу же повышают до 90-95 %, а грядки-блоки начинают освещать 10-12 часов в сутки. В помещении обеспечивают интенсивный воздухообмен за счет проветривания: на этапе формирования примордий и грибов грядкам нужно много кислорода! Окна, вентиляционные отверстия, двери в помещении следует защитить мелкой сеткой от попадания насекомых.
Через несколько дней, когда на блоках появятся грибочки размером с горошину, влажность воздуха в помещении снижают до 85 %, а температурный режим для каждого сорта вешенки желательно устанавливать индивидуально (для штамма «НК-35» это от +10 до +16 °C, для штамма «Чёрный принц» - от +15 до + 20 °C, для «M5» - от +18 до + 25 °C, для «P-80» - от +12 до +16°C, для «777P» - от +14 до +18 °C ). В течение 3-6 суток на субстратных блоках будут развиваться друзы вешенки. Когда шляпки грибов достигнут 5-7 см в диаметре, друзы срезают, не разъединяя, целиком.
Технология стабильности получения урожая.
После сбора урожая блоки освобождают от остатков плодовых тел, и дают «отдохнуть» им в течение 7-14 суток. Затем снова регулируют температуру, влажность, освещенность, проветривание и получают новую волну плодоношения. Плодоношение грибов продолжается в течение достаточно долгого времени, однако в промышленных условиях собирают урожай в 2-3 волны в течение примерно 45-50 дней.

Выращивание вешенки на открытом пространстве садового участка.
При выращивании вешенки на пнях или в открытом грунте (по экстенсивной технологии) урожайность составляет 30-50% от веса древесины. Плодоношение продолжается несколько лет.
На чем выращивать: для выращивания грибов на садовом участке нужна древесина мягколиственных пород – осины, ивы, ольхи, тополя, липы, березы и т.д. Хуже использовать дуб, ясень, т. к. мицелий вешенки осваивает их медленнее. Хвойные породы не пригодны вообще. Заготавливать древесину желательно в конце марта или в начале апреля, чтобы уже с весны можно было приступить к высадке мицелия. Тогда Вы сможете в конце августа - начале сентября (и даже раньше) собрать первый урожай грибов. Засеянные отрезки древесины обычно плодоносят от 3 до 5, а иногда и до 7 лет.
Существует несколько способов внесения грибницы в древесину: на брусках; на обрезках древесины в траншеях, засыпанных смесью опилок с землей, соломой; на бревнах; на пнях.
Обычно урожай начинают собирать примерно через неделю после образования зачатков плодовых тел. Поскольку вешенка плодоносит целыми сростками, в которых есть разные по величине экземпляры, то срезают их целиком, когда часть шляпок достигает диаметра 5 – 10 см. В этот момент в грибах содержится максимальное количество белка.

Способы внесения грибницы в древесину и создания условий для её прорастания для выращивания вешенки в природных уловиях.
Способ 1. В брусках длиной 35 см просверливают отверстия диаметром 15 мм. Подготовленную таким образом древесину вымачивают в течение трех суток в воде. После этого в отверстия на брусках вносят мицелий и заклеивают их клейкой лентой. Бруски устанавливают в помещении с температурой около 20 градусов и регулярно обрызгивают их водой.
Бруски зарастают мицелием за 3 месяца. Вскоре на их поверхности появится белый пушистый налёт. Это воздушный мицелий. Теперь пришло время установить бруски в затенённом участке. Землю вокруг брусков увлажняют путем периодического полива.
Способ 2. На тенистом участке в саду или на даче выкапывают траншею глубиной около 100 см. В нее насыпают слой песка толщиной 10-15 см и поливают его водой. Затем в траншею устанавливают отрезки древесины – в так называемые колонны (по три отрезка друг на друга), одновременно внося грибницу (мицелий).
Расход мицелия на отрезок древесины диаметром 20 см и длиной 30-35 см составляет около 100 граммов. Первый отрезок устанавливают в траншею и наносят на его верхний торец грибницу. Верхние торцы древесных отрезков, находящихся выше всех остальных, засевать не следует. После того как мицелий внесен, траншею необходимо полностью накрыть досками и засыпать соломой или смесью опилок с землей.
В сухую погоду нужно раз в неделю поливать траншею, не раскрывая её. Расход воды – 5 литров на 1 квадратный метр. Обрастание древесины происходит примерно в течение трёх месяцев (если вы провели работы весной).
В летнее время прорастание нитей грибницы в древесину происходит быстрее из-за высокой температуры воздуха. В то же время, в сухую и жаркую погоду следует особенно внимательно смотреть за влажностью в траншее, не допуская при этом переизбытка влаги. Необходимо обеспечить хорошую аэрацию (интенсивное поступление воздуха), чтобы не допустить появления плесневых грибов.
Способ 3. В свежих или предварительно замоченных отрезках древесины по верхнему торцу и боковым поверхностям просверливают отверстия диаметром до 1 см и глубиной до 12 см. При помощи деревянной палочки заталкивают в них мицелий. После этого отверстия затыкают деревянными «пробками» или опилками. Такие отрезки древесины можно располагать по отдельности или колоннами по методике, описанной в способе 2.
Способ 4. Заготавливают несколько брёвен длиной в один метр, диаметр которых более 15 см. Складывают их друг на друга, по принципу стены деревянного дома. Самое нижнее бревно должно быть обтесано с одной стороны – таким образом, чтобы получилась площадка примерно 8-10 см шириной.
Отступив от края торцов бревна с обеих сторон, по осевой вдоль площадки необходимо продолбить канавку шириной 5 см и глубиной 2-3 см. Следующее бревно следует обтесать с двух сторон, но канавку сделать только с одной стороны. Таких брёвен в общей сложности требуется 4-5 штук. Самое верхнее бревно обтесывают только с одной стороны.
Бревна желательно подогнать так, чтобы в стыках площадок не было видно больших просветов. Забейте четыре столбика в землю для предохранения брёвен от падения.
Положив первое бревно и смочив канавку водой, заполните ее мицелием чуть выше уровня площадки. Затем положите второе бревно, слегка прижав им площадку с мицелием. Остальные брёвна укладываются аналогично.
Помните! Следует избегать попадания на бревна прямых солнечных лучей. В сухую и жаркую погоду штабеля надо поливать 2-3 раза в неделю. Посадку желательно производить в апреле-мае, чтобы уже осенью собрать урожай. В первый год культивирования грибы появятся только между брёвен, а далее они охватят полностью весь штабель и будут обильно плодоносить.
Способ 5 - разведение вешенки на пнях. Идеально для этой цели подходят пни дуба, вяза, бука, ореха, груши, граба, яблони, ясеня, черешни, каштана. Их древесина плотна, прочна, не является рыхлой, поэтому очень медленно разрушается.
Зерновой мицелий вешенки на пнях дает урожай с весны до конца осени, вплоть до начала первых сильных заморозков, на протяжении 5-7 лет. Причем ежегодно обновлять плантации не требуется. Именно поэтому такой экстенсивный способ культивирования предпочитают многие. А вешенка на пеньках служит не только вкусной и полезной едой, но и украшением ландшафта!
В качестве мест для выращивания вешенки на пеньках выбирайте тенистые участки, которые хорошо укрыты от солнечного света. Плантацию можно разместить под густыми кронами деревьев, виноградными навесами или у северных стен строений.
Свежеспиленную древесину использовать не следует, лучше выждать паузу в 17-20 дней от заготовки. И только тогда делать засев мицелия.
Пни, полежавшие больше 1,5 месяцев от заготовки, предварительно замачивают в холодной воде на 2-3 дня. Если пни лежат уже давно (от 3 до 12 месяцев), то напитаться влагой в нужном количестве они смогут примерно за неделю.
Посадку мицелия вешенки производят в неглубокий (10-15 см) ров (траншею), куда предварительно разложено отварное зерно пшеницы или ячменя, а затем осторожно ставят в него пни (прямо на грибницу). Грядку присыпают землей таким образом, чтобы нижняя часть пеньков была слегка припорошена.
Норма расхода зернового мицелия – около 300 граммов на 1 пень диаметром от 15 до 50 см.
Грибная плантация порадует Вас через 1,5-2 месяца. Пеньки начнут обрастать друзами вешенки, и постепенно их будет становиться все больше.
Высаживать мицелий вешенки на пнях лучше всего весной, летом или осенью, до прихода холодов. Самый большой урожай грибов на пеньках бывает на 2 год культивирования. По мере расходования целлюлозы из субстрата плодообразование становится более умеренным.
В процессе культивирования вешенок на пнях им, как правило, не требуется специального полива: достаточно природных дождей. В затяжную жару можно орошать плантацию из распылителя.
Выход грибов с каждого пенька составляет 16-30 % от его массы.
Грибы дают урожаи до тех пор, пока древесина полностью не разрушится, а на это уходит несколько теплых сезонов.